SAGASDOM 2026 : Haïti pays invité d'honneur, quand la gastronomie raconte l'identité
Pour ses 10 ans, le SAGASDOM fait un choix qui dépasse la cuisine. Du 2 au 4 octobre 2026 au Pavillon Gravelle à Paris, avec près de 100 exposants et plus de 20 territoires, le Salon Gastronomique d'Outre-Mer place Haïti en pays invité d'honneur.
Un choix fort. À l'heure où Haïti est trop souvent racontée par le prisme de la crise, l'inviter d'honneur, c'est la raconter par sa culture, sa mémoire et sa création. C'est faire de la gastronomie un outil de réparation symbolique et de rayonnement.
**Manger Haïti, c'est lire son histoire**
Sur le stand, c'est la cheffe Carline Irantus et son entreprise Saveur Créole 509, référence de la diaspora, qui portera les couleurs de la première République noire.
Au menu, ce ne sont pas juste des plats. C'est une sociologie du goût :
La **soupe joumou**, symbole de la liberté - autrefois interdite aux esclaves, devenue plat de l'Indépendance le 1er janvier 1804. Le **riz djondjon**, ce riz noir aux champignons endémiques qu'elle a déjà porté sur les scènes internationales, le **griot et le tassot**, viandes de fête qui disent le partage et la convivialité.
Chaque dégustation devient un acte de transmission. La nocturne d'ouverture du vendredi 2 octobre, entièrement dédiée à la culture haïtienne, en sera le temps fort.
**La diaspora comme passeuse**
Confier ce rôle à Saveur Créole 509 n'est pas anodin. C'est reconnaître le rôle sociologique de la diaspora : celle qui conserve, réinvente et fait circuler l'héritage quand le territoire d'origine est empêché. La cuisinière devient ambassadrice, et la cuisine, un langage commun entre générations.
**Deux récits qui se rencontrent**
Autre fait marquant de cette 10e édition : la Côte d'Ivoire aura son propre pavillon, Sublime Côte d'Ivoire, dédié à sa gastronomie, son artisanat et son tourisme. Deux nations soeurs, deux histoires coloniales et post-coloniales différentes, deux gastronomies qui ont marqué le monde, réunies sur une même scène parisienne.
Rendez-vous du 2 au 4 octobre au Pavillon Gravelle, Paris 12e. Pas seulement pour goûter Haïti, mais pour comprendre ce qu'un peuple dit de lui-même quand il cuisine.
Godson Moulite